Die "Erzeugerbörse Eichsfeld" ist ein Zusammenschluss von qualitäts- bewussten Eichsfelder Landwirten und Verarbeitungsbetrieben.
Die Betriebe sind der besonderen Tradition der Eichsfelder Erzeugnisse verpflichtet.
Viele Herstellungsprozesse erfolgen handgemacht und langsamer als heutzutage üblich. Im Ergebnis stehen außergewöhnliche Produkte und eine landschaftserhaltende und -pflegende Wirtschaftsweise.

Der Einkauf von Erzeugnissen der Land- und Ernährungswirtschaft ist Vertrauenssache. Deshalb setzen die Mitglieder "Erzeugerbörse Eichsfeld" auf Transparenz. Mit ihrer Produktpalette stehen sie ein für die Herkunft, Frische und Güte der angebotenen Waren.

Sie bürgen für umweltverträgliche Anbaumethoden, artgerechte Tierhaltung und Fütterung, kurze Transportwege und tragen darüber hinaus zum Erhalt der charakteristischen Eichsfelder Kulturlandschaft bei.